Hay un postre que es tradición en mi familia, que sabe a puritito amor y dulzura. El number one comfort food que les juro que una vez que lo prueben se van a desmayar de la delicia.
Este postre es tan especial, que me gusta servirlo en la sala. Después de comer, preparo todo en la mesa de centro: platos para postre (amo los de abeja), servilletas lindas, un drink para acompañar -a los niños les sirvo leche y a los grandes un digestivo).
Ya que tengo todo preparado los llamó a la sala y es hora de servir el Babka.
Les comparto la receta (es laboriosa pero vale la pena). Es suficiente para hacer 3 babkas, así que puedes regalar y te van a amar por siempre.
BABKA:
Ingredientes
Masa:
- 2 paquetitos de levadura en polvo (amo Tradipan)
- 2 ½ tazas de agua tibia
- ½ taza de miel
- 1 cucharada de sal
- ¼ taza de aceite
- 4 huevos
- 9 tazas de harina
- 1 bote de Nutella
Streusel :
- ½ taza de harina
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 ½ cucharaditas de cocoa en polvo
- ½ cucharadita de sal kosher
- 4 ½ cucharadas de mantequilla derretida
- ⅓ de taza de chispas de chocolate semiamarga
Jarabe
- ⅔ taza de azúcar
- 1 taza de agua
Instrucciones Masa:
- En un bowl grande disuelve la levadura en agua tibia. Agrega la miel y deja reposar 2 minutos para que se levante la levadura. Agrega la sal, aceite y huevos. Mezcla bien.
- Poco a poco agrega la harina, 2 tazas a la vez. Mezcla bien después de cada vez que agregas la harina. Conforme se haga más dura la masa, usa tus manos para amasar. Puedes usar la Kitchen Aid con el batidor de pan en la velocidad más lenta. Una vez que agregues la última taza de harina, amasa durante 7 minutos.
- Deja que la masa se levante hasta el doble de su tamaño, aproximadamente 1 hora. Ya que levantó, golpea la masa para sacar el aire.
- Divide la masa en 3 partes y pon harina en una superficie plana. Amasa hasta que tenga ½ cm de grosor.
- Con una espátula, unta Nutella en la masa. Enrolla la masa como taco. Con un cuchillo grande corta a la mitad. No te asustes, se escurre un poco la Nutella.
- Dobla la masa y tuerce para hacer una pirueta. Vuelve a doblar y mete en un molde con aceite y harina. Deja que levante nuevamente hasta el doble de su tamaño, durante aproximadamente una hora.
- Precalienta el horno a 180º
- Streusel: mezcla los ingredientes secos, menos las chispas de chocolate. Agrega mantequilla derretida y junta con las manos. Debe quedar como arenoso con bolitas. Agrega las chispas de chocolate.
- Pon el streusel encima del babka y mete al horno durante 40 minutos.
- Calienta el agua y azúcar hasta que se espese un poco.
- Saca del horno y pícale con palos de madera. De inmediato vierte el jarabe con una cuchara. Debes cubrir todo el pan con el jarabe. Se va a absorber.
- Una vez que se enfríe puedes sacar del molde y disfrutar.
Sírvelo en un momento especial. Esta bombita de calorías es pura dulzura y puro amor.
#ZASHITUP
